stuffed idly

stuffed idly
સ્ટફ ઈડલી રેસિપી

સામગ્રી-
સોજી- ૨ કપ
દહી- ૧ કપ
રાઈ- ૧ ચમચી
કડી પત્તા- ૧૨
મીઠો સોડા- ૧
ચમચી તેલ- ૨
ચમચી મીઠું
ભરવા માટે વટાણા- ૧ કપ બાફેલા
બટાટા- ૧ કપ બાફેલા
મરચાનો પાવડર- ૧/૨ ચમચી
હળદર પાવડર- ૧ ચમચી
ધાણા પાવડર- ૧/૨ ચમચી
તેલ- ૧ ચમચી
મીંઠુ

રીત- ૧. સૌથી પહેલા ઈડલીનો ઘોળ તૈયાર કરો, તેના માટે સોજી, મીંઠુ અને દહીને એક સાથે પાણીની સાથે મિક્સ કરો.
૨. હવે ઘોળને ૧ કલાક માટે બાજુ પર રાખી ઢાંકી દો.
૩. એક કટોરામાં વટાણા અને બટાટાને એક સાથે મસળી લો.
૪. હવે પેનમાં તેલ ગરમ કરો, પછી તેમાં બટાટા, વટાણા, મીંઠુ, હળદર પાવડર, મરચાનો પાવડર અને ધાણા પાવડર નાંખીને એકાદ મિનીટ માટે ફ્રાય કરી લો.
૫. હવે તેમાં મીઠી લીમડીના પત્તાં અને રાઇ મેળવીને બનાવો. ત્યારબાદ તેમાં મીઠો સોડા નાખીને એકાદ મિનીટ માટે હલાવો.
૬. જ્યારે મિશ્રણ થઈ જાય ત્યારે આંચ બંધ કરી અને તેને ઈડલીના ઘોળમાં મિક્સ કરો.
૭. હવે ઈડલી બનાવાના સંચામાં થોડું ઘી લગાવો અને તેમાં ઈડલીના ઘોળને નાખીને કુકરમાં પાણી નાખી ને બનાવી લો.
૮. હવે તમારી ઈડલી તૈયાર છે. તેને ચટણી સાથે સર્વ કરો.

વેજિટેરિયન લોકો માટે ખાસ રેસિપી, છે પ્રોટીનનો ખજાનો Soya kabab koram

વેજિટેરિયન લોકો માટે ખાસ રેસિપી, છે પ્રોટીનનો ખજાનો સોયા બોટી કબાબ કોરમ

સામગ્રી-
૧૦૦ ગ્રામ સોયા ચંક્સ
૧ ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર
૨૫ ગ્રામ આદુની પેસ્ટ
૨૫ ગ્રામ લસણની પેસ્ટ
૨ મધ્યમ આકારની ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
૨ ઈંચ તજ
૧૦ ગ્રામ જીરું
૨ ટીસ્પૂન આખા ધાણા
૧ ટીસ્પૂન લાલ મરચાનો પાવડર
૨ ટીસ્પૂન ખસખસના બીજ
૧ ટીસ્પૂન કાળા મરીનો પાવડર
૩૦ ગ્રામ શેકેલો ચણાનો લોટ
તમાલપત્ર
૪-૫ લીલી ઈલાયચી
૧/૨ જાયફળ
૧ જાવિત્રી
૨૦૦ ગ્રામ ઘી
૧૦૦ ગ્રામ દહી
૧ ચમચી કેવડાનું પાણી
મીંઠુ સ્વાદ મુજબ

બનાવવાની રીત-
- સૌથી પહેલાં સોયા ચંક્સને ગરમ પાણીમાં ૫ મિનીટ માટે પલાળીને રાખી દો અને પછી તેને દબાવીને પાણી નીકાળી લો.
- હવે મેરીનેડ બનાવવા માટે તમારે એક કટોરામાં આદુ, લસણની પેસ્ટ અને મીંઠુ મેળવવું પડશે. પછી આ મેરિનેડને સોયા ચંક્સ પર સારી રીતે લગાવો અને પછી તેને  કલાક માટે ફ્રિઝમાં રાખી દો.
- તેના પછી એક ગરમ તવા પર ખસખસના બીજને હળવા શેકીને તેની પેસ્ટ બનાવો. પછી જાયફળ અને જીરાને પણ અલગ અલગ શેકીને તેની પણ પેસ્ટ બનાવી લો.
- પછી ડુંગળીને સ્લાઈસમાં કાપો અને એક પેન ગેસ પર ચઢાવીને તેમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. હવે આ ગરમ ઘીમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યા સુધી શેકો. પછી તે ડુંગળીની પેસ્ટ બનાવી લો.
- હવે તે ઘીમાં મેરીનેટ કરેલા સોયા ચંક્સને નાંખો અને ૨ મિનીટ સુધી થવા દો. પછી તેમાં મસાલાની પેસ્ટ નાંખીને થોડી મીનીટ સુધી થવા દો.
- ઉપરથી ડુંગળીની પેસ્ટ, ફેટેલું દહી અને સોયા ચંક્સને મેરિનેડ કરવા માટે જે પેસ્ટ તૈયાર કર્યું હતુ, જો તે બચ્યું હોય તો તેને પણ નાંખી દો.
- આ બધી વસ્તુઓને ૪-૫ મિનીટ સુધી હલાવતા રહો
- પછી તેમાં ૧ કપ પાણી મેળવો અને ૫-૬ મિનીટ સુધી હલાવો.
- શેકેલા ચણાના લોટને અડધા કપ પાણીમાં ઘોળી લો અને તેને પેનમાં નાંખીને ૪-૫ મિનીટ સુધી ચઢવા દો.
- આંચને ધીમી રાખો અને કોરમાને જાડું થાય ત્યા સુધી થવા દો.
- પછી કેવડાનું પાણી નાંખો અને પેનને આંચ પરથી ઉતારી લો. પછી ગરમા ગરમ સર્વ કરો.